Рамп стейк. Rump Steak.

Рамп — альтернативный стейк с плотной тонковолокнистой текстурой. 

Другие названия:
Накл, Топ-сайд, Culotte, Romsteak.

Часть туши:
Внутренняя сторона бедра, верхнее филе.

История стейка.
Готовить как самостоятельный стейк его начали во Франции, в начале ХХ века. В большинстве случаев Рамп тушили вместе с овощами.

Вкус стейка.
Рамп достаточно мясистый и плотный стейк с богатым говяжьим вкусом.

Лучшие способы приготовления:

• Тушение в соусе,
• запекание в духовке.

Советы по приготовлению.

• Поскольку Рамп изначально достаточно жёсткий стейк, то его желательно замариновать перед приготовлением.
• Долгое томление или тушение в соусе позволит получить нежный и очень ароматный стейк.