Терес-мейджер стейк. Teres Major Steak.

Терес-мейджер — альтернативный стейк небольшого размера. До недавнего времени этот отруб попросту перерабатывали на фарш для Макдональдса, поскольку добраться до этой части лопатки достаточно сложно. Но после выделения Тереса в отдельный сорт стеков, он по праву стал одним из самых востребованных.

Другие названия:
Petite Tender.

Часть туши:
Внутренняя часть лопатки.

Вкус стейка.
Нежность стейка обусловлена развитой мраморностью и отсутствием жил.

Лучшие способы приготовления.

• Угольный гриль,
• чугунная сковорода.

Совет по приготовлению.
Прожарка Medium Rare позволит получить стейк с максимальной сочностью.